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俺妈做菜的手艺不是盖的，所以特别开通老妈厨房系列，其中有的是老妈亲自做的，有的是从老妈那偷学来的，嘿嘿。

今天的第一盘菜就是好吃又易做的凉拌兔

图1

图2

原料：

兔子半只（如果你很能吃一只也可，嘿嘿）

黄瓜一根

小米辣（辣椒的一种、红红的，个头不大，特点非常辣）、葱、姜，祘若干

盐、生抽、醋、白糖少许

流程：

1. 把兔子洗净，放入加水的锅中煮，煮个十几分钟就可以了；
2. 在煮的过程中，我们统筹安排，把黄瓜洗净，切成片放入盘中，俗称打底；
3. 接下来准备（蘸水）。把小米辣、姜、祘剁碎，加入盐、生抽、醋、白糖拌匀，再上面撒上切好的葱段；如图2
4. 十几分钟之后捞出，放入凉开水或者纯净水中，要让兔子全部浸入。这一步叫漂很重要哦，可以避免兔子变黑，让颜色看上去更好哦；
5. 浸泡一段时间后，捞出切成块，放入已经放好黄瓜的盘中，好了大功告成了，如图1

还有一点要注意的，就是煮的时候，千万别煮太久，煮好就行了，煮得太软了就没嚼头了。

其实凉菜最重要的还是调料（蘸水），这个就看自己把握了。

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